Točno oštrenje noževa

Nož je takva stvar koju je čovječanstvo izumilo za vrijeme antike. Ovaj važan alat više je puta spasio ljude od gladi, spašen od problema. Do sada ih ljudi aktivno koriste, što uvelike olakšava život. Nezamislivo je zamisliti postojanje bez ovog malog, ali vrlo vrijednog uređaja.

Grafički dijagram noža

Blok dijagram noža.

Svatko zna da za pravilno i kvalitetno rezanje nož mora biti redovito oštren. I to bi trebalo biti ispravno. Učinkovito oštrenje noževa potpuno otkriva svoje mogućnosti. Nepropisno vlasništvo ovog alata može uništiti bilo koji premaz, čak i od visokokvalitetnog čelika.

Unatoč naizgled jednostavnosti postupka, svi ljudi ne znaju pravila oštrenja noževa. Ovaj događaj čini im nešto nepristupačnim. A pogrešne radnje ponekad dovode do oštećenja oštrice.

Kako produžiti život oštrice: glavne nijanse

Da bi noževi duže vrijeme obavljali svoje funkcije, potrebno je pridržavati se sljedećih preporuka:

Alat za oštrenje noža

Shema uređaja za oštrenje noževa.

  1. Nemojte koristiti za oštrenje datoteka. U procesu obrade alata za rezanje od čvrstog čelika, takav alat vjerojatno neće pomoći u postizanju željenih točaka izvedbe. Dok se lagani čelik doslovno otapa pred našim očima. Za postizanje željenih rezultata omogućava se upotreba kamena za mljevenje.
  2. Električno oštrenje nije sasvim prikladno za oštrenje reznog dijela. Kao rezultat prekomjerno intenzivnog pomicanja abrazivnog kotača dolazi do brušenja čelične baze, vrh postaje mek. Nemojte dopustiti da se oštrica pregrija, u tu svrhu se redovito spušta u vodu. Možete dobiti savršeno glatku i oštru površinu kontaktiranjem iskusnog majstora za pomoć. Da bi oštrenje kasnije nije donijelo poteškoće, trebali biste koristiti električni oštrenik s malom brzinom. Sam krug prije posla je prekriven vodom.
  3. Musat kao alat s uzdužnim prugama ima zaobljenu ili lećastu konfiguraciju. Može se naći u kantinama, mesnim odjelima i profesionalnim kuharima. Izrežite lovački nož s takvim alatom je nemoguće.

Savjet! Redovita uporaba musata uzrokuje rano oštrenje ruba, zbog čega se njezin oblik mijenja. U takve svrhe koriste se dijamantni musat s fino zrnastom podlogom ili dijamantnim oštrilikom koji omogućuje obavljanje takvih aktivnosti na lovu.

Nemojte izoštriti noževe s bilo kojim uređajem koji hvata oko. Ovaj alat zahtijeva pažljivo rukovanje.

Natrag na sadržaj

Kako izoštriti kvalitetu?

Sekvenca za oštrenje noža u kuhinji

Slijed oštrenja kuhinjskog noža.

Unatoč raznolikosti modernih modela na tržištu, noževi izrađeni od izdržljivog i pouzdanog samoraspoređivanja čelika, ponekad je potrebno završiti.

Pravila brige o nožu, pridonoseći povećanju životnog vijeka:

  1. Skladištite noževe na zasebnom mjestu od ostatka jela.
  2. Koristite strogo za namjeravanu svrhu.
  3. Ne koristite za bilježenje, za takve namjene je bolje koristiti sjekiru.
  4. Postupak rezanja provodi se na mekoj površini. Najbolja prevlaka je drvo ili plastika.
  5. Nemojte prati oštrice u stroju za pranje posuđa, visoki ugljični čelik ne podnosi visoke temperature. Uređaj koristite hladnom vodom.
  6. Ne stavljajte rezače s prljavim posudama: hrana koja sadrži hranu uništava svaki premaz.
  7. Dobro izrešeni noževi su sigurniji, za razliku od tupog površina. Mogućnost rezanja je znatno veća zbog klizanja ruke.
  8. Potamni i obojeni rub obrisani sokom limuna ili kiselinom.
  9. Ne biste trebali izoštriti nož s nazubljenim rubom, premazom na bazi dijamantne keramike ili s čvrste metalne podloge.
  10. U trenutku oštrenja oštrica mora biti prethodno očišćena i osušena.

Da biste ispravili situaciju kada nedavno oštar nož iznenada postane nejasan, možete upotrijebiti musu ili razrijeđenu mrlju. Takve akcije moraju se provoditi opetovano, kao rezultat će zahtijevati temeljitu obradu.

Musat je specijalna cijev od čelika visoke čvrstoće ili običnog metala s dijamantnim premazom. Često postoje takvi čvorići izrađeni od keramike. Čelik musat ima zaobljenu osnovicu s malim uzdužnim linijama. Ispravljanje noža s ovim atributom obuhvaća držanje oštrog ruba oštrice u suprotnom smjeru. Premjestite rezač glatkim pokretima s ručke na oštar dio.

Natrag na sadržaj

Znači oštrenje noža

Oštrenje noža na stroju

Oštrenje noža na stroju.

  1. Rezač možete rezati na šipku ili mljevenju. Nije se preporučila upotreba posebnih uređaja za to. To je zbog činjenice da kutni koeficijent njihovog odljeva ne podudara uvijek s nagibom ruba noža. I tijekom takvih djelovanja, na njegovoj se površini pojavljuje uzdužni gyrus.
  2. Oštrenje noža na brušilici, rotirajući pri velikim brzinama, treba odbaciti. To je zbog činjenice da se stvrdnjavanje bilo kojeg čelika događa pri različitim temperaturama. Zbog neujednačenog i nekontroliranog grijanja u vrijeme takvog mjesta, površina rezača može se brzo pogoršati.
  3. Smrskiva tkanina treba primjenjivati ​​u uvjetima apsolutne nužde.
  4. Svaka traka ima različite pokazatelje zrnatosti.

Grubi premaz koristi se za ispravljanje kuta početnog toka na ispravan način, srednji se najčešće koristi, a tanak se uzima kao korektivna komponenta. Ovaj veliki uređaj za mljevenje uvelike olakšava rad na stvaranju pravilnog kuta oštrenja. Dobro je ako duljina šipke odgovara dvije duljine rezača i širine 5 cm. Kako bi se stvorila stabilnija površina, ispod ovog brušenja postavlja se posebna obloga.

Brtva za brušenje se koristi na ovaj način: vrh rezača treba pomicati duž svoje površine u okomitom smjeru u odnosu na rezni rub na mjestima koja ih povezuju s oštrim rubom prema naprijed. Ovaj dio također pomiče rub iz ručke na oštricu.

Važno je pratiti postojanost kuta oštrenja.

Metode oštrenja fugovalnogo noža

Načini oštrenja fugovalnogo noža.

Najbolji rezultati prikazani su vrijednostima jednakom 20 ° na svakoj strani osi noža. Ovi se pokazatelji mogu provjeriti s vrškom za pisanje: rezni dio se ravnomjerno oslikava, nakon završetka rezne baklje procjenjuje se stanje boje. Neujednačeno uklanjanje označava netočnost odabranih radnji. Pravilno oštrenje provodi se mjerljivo, glatko, i ne zaboravite da se naizmjenično rukuje s 2 strane.

Savjet se postavlja pod kutom od 20 ° u odnosu na površinu šipke. Slijedi kretanje dijela za rezanje prema naprijed. Mjesto njihove veze postupno se prebacuje na akutni dio. Nemojte dopustiti da nož padne s površine brušene trake tijekom rada. To može dovesti do grebanja strane rezača.

Za održavanje stabilnog kuta točke, ručka se malo podiže iznad površine stola sve do trenutka kada kretanje dotakne oštricu s arkuiranim izrezom. U suprotnom, oštrenje u ovom dijelu će se provesti najintenzivnije, što će dovesti do prekomjernog oštrenja.

U procesu izvođenja izlaza, važno je pratiti konstantno kretanje: rezač treba glatko kretati po površini brusnog elementa od ručke do vrha uz zadržavanje kuta. Glavna stvar koju je oštrica kretala prema naprijed.

Natrag na sadržaj

Dodatne točke

Nije potrebno ubrzati proces, intenzivno pritiskajući oštrilicu. Kao rezultat toga, pokreti postaju nepravilni, promjena vodilice i akcija će biti neučinkovita.

Brusenje se provodi sve dok se na rubu ne pojavi rub s malim prugama. Morate se nositi s cijelom površinom noža, što će dovesti do slučajnosti s simetrije površine rezača. Čim se koristi srednji kamen, možete ukloniti premaz na tanku šipku. Savjet će biti glatki, a sljedeća će se točka morati uskoro izvršiti.

Ne možete provjeriti rezultate na vlastitim rukama. Kao rezultat rezanja, najmanji metalni čipovi mogu ući u ranu, a proces ozdravljenja traje dugo. Za kontrolu, uzmite jedan list papira s jednom rukom i postavite ga vertikalno. Brzo i ravnomjerno smanjenje težine pokazat će spremnost za njegovu uporabu.

Dodajte komentar