Pravilno oštrenje noževa keramike kod kuće

Korištenje kuhinjskih noževa povezano je s jednim neugodnim problemom. S vremena na vrijeme, oštrica postaje tup, i postaje teško koristiti takav nož bez oštrenja. Ali takav naizgled jednostavan zadatak ne pokazuje svima.

Nakon dugotrajne uporabe, keramički nož treba oštrenje.

Još je uznemirujuća izvorna japanska inovacija posljednjih godina - keramički nož. Unatoč uvjerenjima da je gotovo nemoguće opipati subjekt, to se ponekad događa s njim. I zato oštrenje keramičkih noževa kod kuće sve je važnije za vlasnike.

Naravno, možete kontaktirati stručnjaka, ali zašto ne pokušavate to učiniti sami? Potrebno je samo pozvati na saveznike strpljenje i točnost.

Što je keramički nož?

Keramički nož je vrlo izdržljiv i može se koristiti dugo vremena bez dodatnog oštrenja.

Glavna prednost ovog noža je sposobnost da se koristi za namjeravanu svrhu bez dodatnog oštrenja dugo vremena. Zapravo, u tu svrhu je razvijena.

U međuvremenu, keramika u proizvodnji oštrice zapravo se ne primjenjuje. Samo proces njene proizvodnje nešto je sličan procesu stvaranja keramičkih proizvoda. Međutim, umjesto glinice u proizvodnji keramičkih noževa u pećima pod visokim pritiskom, cirkonij prah pečen u brikete se peče.

Budući da cirkonij ima čvrstoću koja je samo malo slabije od čvrstoće dijamanta, keramičke lopatice, ako se pravilno koriste, mogu gotovo bez oštrenja. Istina, u pravoj kuhinji vrlo je teško izdržati uvjete pravilnog rada, što ne dopušta rezanje zamrznutih poluproizvoda, rezanje čvrstih kostiju ili reznih radova na staklenoj ploči.

U svakom slučaju, čak i visokokvalitetni proizvod kojeg proizvođač prizna tijekom vremena pod utjecajem aktivnih opterećenja, kemijske reakcije i normalna istrošenost mogu izgubiti oštrinu. Kao rezultat toga, nož počinje loše smanjiti, osim toga, zbog nepravilnog rukovanja, čips se pojavljuju na svojoj oštrici.

Stoga, prije ili kasnije, još uvijek morate odgovoriti na takvu temu kao oštrenje keramičkih noževa. Ali prije nego što shvatite kako izvesti ovu operaciju kod kuće, vrijedno je znati kako možete izoštriti tako važan i popularan kuhinjski pribor.

Mogućnosti za obradu keramičkih noževa

Trenutačno postoje 4 načina oštrenja:

Dijagram vrsta oštrih noževa keramike.

1. Žalba profesionalnom učitelju. S određenim besplatnim iznosom, to je možda najidealniji izbor. Specijalist će obaviti posao brzo i, kao što možete računati, uz visoku kvalitetu. Nakon što je platio posao, klijent će i dalje uštedjeti novac jer neće morati trošiti novac na poseban alat za oštrenje, što će također rijetko biti traženo.
2. Upotreba posebnih alata za brušenje. Vrijednost mehaničkih i električnih oštrilica je da kod rada s njima nema potrebe za specijalnim vještinama profesionalca. Svi oštrilji su konfigurirani na takav način da praktički ne dopuštaju mogućnost nepravilnog oštrenja. Visoka kvaliteta obrade osigurava dostupnost posebnih dijamantnih diskova.
3. Oštrenje na uobičajenom stroju za brušenje. Ova opcija pretpostavlja postojanje brusnog kola s dijamantnim premazom. Za pravilnu obradu lopatice potrebno je osigurati rad stroja pri malim brojevima okretaja i minimalnim udarcima abrazivnog diska. Zbog materijala od kojeg je napravljena oštrica, preporuča se brušenje pod kutom od 20-25 stupnjeva. Ako je kut smanjen, to će dovesti do povećane krhkosti noža. Ova opcija je napornog i traje znatno više vremena od rada s posebnim oštriljem.
4. Oštrenje ručnim alatom. To uključuje različite ravne ručne oštrenje koje izgledaju poput noktiju i musat, posebnu čeličnu šipku s okruglim (ovalnim) poprečnim presjekom s dijamantnim premazom. Najčešće se ručno izoštravanje koristi za manje prilagodbe kutu oštrenja noža.

Oštrenje keramičkog noža kod kuće

Ovdje je odmah potrebno zapamtiti jednu temeljnu točku. Oštrenu nožu noža možete izoštriti samo kada će djelovati nešto čvršće od njegove materijalne baze - cirkonija.

Kao što je gore spomenuto, ovaj kemijski element je nešto slabiji od tvrdoće do dijamanta, pa za brušenje obično uzimaju dijamantno obloženi brušenje.

Shema kuta oštrenja keramičkog noža.

Sam proces je sljedeći. Prije nego što počnete oštriti proizvod, trebate podesiti mljevenje pri maloj brzini i pobrinite se da njezin ritam nije značajan. Inače, nož će biti oštri teško.

Oštrite nož treba biti pod kutom prikazanim gore, a posebna pažnja posvećuje se činjenici da je pritisak noža na rotirajućem disku bio jednostavan, uz minimalan napor. To će, naravno, znatno usporiti rad, ali dugo vremena provedeno na tome neće biti uzaludno. Visoka razina kvalitete posla i velika brzina njegove implementacije u ovom slučaju nespojive su.

Počnite izoštriti nož iz ručke noža. Nož se glatko kreće od baze do vrha. Oštrenje na jednoj strani se ponavlja nekoliko puta istom brzinom iu istom redoslijedu. Zatim se keramički nož prebaci na drugu stranu i cijela operacija se ponovi vrlo pažljivo nekoliko puta. Ciklusi na jednoj i drugoj strani oštrice ravnomjerno se izmjenjuju.

Smjer prilikom oštrenja noža.

Ako privatna kuća nije opremljena električnim brusnim strojem, prisutna je potreba i želja za vraćanjem bivše hitnosti rukama do nezamjenjivog predmeta iz kuhinjskih posuđa, ne biste trebali očajavati. Određena alternativa rotirajućem brusnom kotaču može biti ručni štitnik. Pokreti u ovom slučaju slični su tehnici oštrenja na stroju. Vi samo trebate zapamtiti da pre-mokro abrazivna površina oštrice hladnom vodom.

Kao što možete vidjeti, ovo je vjerojatno najjeftiniji način za izoštravanje tupog keramičkog noža. No, istodobno, ručna verzija ima svoj veliki minus, što je vidljivo golim okom. Bitno je da brusilica mora imati dovoljno iskustva sličnog rada. U suprotnom, ne samo da neće poboljšati svojstva rezanja proizvoda, već može potpuno pokvariti.

Uostalom, oštrenje takvog noža razlikuje se od oštrenja tradicionalne čelične verzije. Stoga izvođač mora dati oštricu cirkonijeva oksida praktički ekskluzivni oblik ruba. Besprijekorno mljevena keramička oštrica u presjeku bi trebala biti donekle konveksna na stranama. Ova konfiguracija pruža oštricu odličnu izdržljivost.

Neki savjeti za mljevenje

Oštrica keramičkog noža mora biti čista crna ili čista bijela.

Unatoč jamstvima proizvođača, preporuča se redovito ceramiciziranje keramičkog noža jednom svake 2-3 godine.

Da biste se dodatno spasili od neugodnih iznenađenja, prilikom kupnje noža trebate obratiti pažnju na boju oštrice. Oštrica ove "keramike" može biti samo bijela ili crna.

Dobar keramički nož se ne može prodati po niskoj cijeni. U suprotnom, možete se pojaviti u lažnoj lažnoj kvaliteti.

Pri kupnji takvog proizvoda s namjerom naknadnog samozavaravanja, treba imati na umu da se keramička oštrica može izoštriti ograničenim brojem puta. Stoga je neophodno pokušati produžiti život noža što je više moguće dok se koristi u kuhinji, ne pokušavajući rezati zamrznutu hranu, ne izrezati kosti, ne baciti je na stol i ne preplaviti ostala jela. Pohranite relativno krhku stavku odvojeno od ostatka kuhinjskog pribora.

A ako vlasnik takvog prvobitnog noža u mnogočemu može pružiti sve navedene uvjete, a također će pokazati elementarnu savjesnost i točnost pri oštrenju, keramički nož će mu vjerno služiti dugi niz godina.