Kako izoštriti noževe za mljevenje mesa

Mlinac za meso je nezamjenjiv mehanizam za kuhinju. Sa svojom pomoći lako je samljeti gotovo bilo koju hranu iz koje možete kušati ukusna jela. U nekim slučajevima, mljekar za mljevenje može čak biti neophodniji od miješalice ili procesora hrane.

Noževi u mlinu za mljevenje postaju dosadno s vremenom i trebaju se izoštriti.

No, s vremenom, čak i najkvalitetniji mehanizam prestaje zadovoljiti nam se s mogućnošću servisiranja. Ovaj problem ne zaobilazi meso brusilicu, naročito, noževe. U pravilu, nakon dovoljno dugotrajne uporabe i najskupljih dijelova postaju dosadni. To je zbog činjenice da se malena depresija stvara na mjestu gdje je rešetka pritisnuta na nož. A u nekim slučajevima i sam postaje tup, ako kvaliteta noža nije dovoljno visoka.

Obilježja noževa i načela rada

Uređaj za brusilicu.

Prije nastavka razmatranja procesa, kako izoštriti nož za mljevenje, preporučljivo je detaljnije razraditi načelo njezina rada. Bez tog znanja, teško možete izoštriti mehanizam vlastitim rukama.

Svaki mesarski mesar radi na dva noževa. Prva je stacionarna. To je krug promjera rupe mesne brusilice, unutar kojeg se nalaze mnoštvo malih rupa. Tijekom rada uređaja taj nož ostaje nepomičan. Drugi je rezervni dio manjeg promjera, s lopaticama (obično 4). Tijekom rada, oštrice se okreću, zbog čega se hrana sjecka.

Dakle, onaj koji se okreće osigurava kvalitetu rezanja hrane u male komadiće. Stacionarni mehanizam kroz rupice osigurava prolaz ovih dijelova, što im omogućuje da još više drobe i pretvore se u jednu misu.

Stoga, prije svega, potrebno je obratiti pažnju na oštrenje pojedinih oštrica druge vrste lopatica, jer bez dovoljne oštrine proizvodi neće biti zgnječeni, što znači da neće moći proći rupice prvog noža tipa normalno.

Glavne metode oštrenja

Oštrenje noža na mrljama ili mrvljenju.

Kako ispravno oštriti nož? Prije bilo kakve metode oštrenja potrebno je pravilno pripremiti noževe. To je nužno kako za bolju kvalitetu rada, tako da alat za oštrenje ne pogoršava odmah. Dakle, prije procesa potrebno je podmazati noževe s običnim suncokretovim uljem i ostaviti da se osuši 5 minuta. Isto treba učiniti s alatom za oštrenje. Ovaj postupak će dodatno spasiti nož od formiranja krhotina uslijed mogućeg pogrešnog skretanja noževa tijekom rada.

Obratimo se glavnom procesu - oštrenju noževa za mljevenje mesa. Postoji nekoliko načina za to. Da biste odabrali najprikladniji i praktičniji način, razmotrite ih sve detaljnije.

Oštrenje na posebnom stroju

Oštrenje noža na stroju.

Prva najpovoljnija metoda je korištenje posebnog stroja, koji je dizajniran za oštrenje lopatica za meso mlina. Ovaj mehanizam ima vrlo glatku abrazivnu površinu koja je u svom izgledu vrlo slična običnom disku. Kako izoštriti nož na glatkom disku?

Činjenica je da se prije nego što se oštrenje ovaj disk nanosi posebno dizajniran za tu svrhu pasta, koja u svom sastavu ima najmanju abrazivnu česticu. Brzo se suši, nakon čega disk postaje grub i spreman za rad na oštrenju.

Tada morate uključiti uređaj - krug će se početi okretati. Potrebno je uzeti nož i nježno ga pritisnite noževima. Istodobno, brušenje se provodi u nekoliko faza s prekidima, tako da metal ima dovoljno vremena da se ohladi i ne pregrije.

Ali ova metoda ima dva glavna nedostatka. Prvi je teško oštrenje bez vještina. U pravilu, ljudi koji nikada nisu radili s nožem za mljevenje mesa prije neće ih moći izoštriti pod pravim kutom na takvom stroju. Osim toga, možda je i nesigurno. Stoga, za takav rad morate tražiti pomoć od stručnjaka.

Drugi nedostatak je trošak stroja. Dizajn ove vrste vrijedi mnogo novca, dok je uzimajući u obzir nije tako lako u redovitoj hardverskoj trgovini. Stoga, prije zaustavljanja na ovom načinu oštrenja, razmislite o tome morate li potrošiti novac na stroj za tu svrhu.

Korištenje mlinca

Nož za nož treba periodično oštrenje, jer se to pomiče u brusnim papirom ili brusnim kamenom.

Druga metoda je upotreba običnog mlina. Ovdje možete pokušati izoštriti na dva načina. Prvi se svodi na činjenicu da ćete morati premjestiti kamen, dok se drugi usredotočuje na pomicanje noža mesa za mljevenje. Razmotrite oba načina.

Prvi način je rotirajući nož. Da biste to učinili, uzmite kamen za brušenje, čija površina iznosi 2-3 puta veći od promjera noža. U ovom slučaju, frakcija bi trebala biti vrlo mala. Inače će trebati jako dugo vrijeme za mljevenje, ili će rad neće raditi dovoljno kvalitetno.

Stavite nož u sredinu kamena za mljevenje tako da lopatice čvrsto stane na njegovu površinu. Zatim, držeći ga u sredini prstom, kružno kretanje s nožem. Potrebno je pokušati ga gurnuti silom, postupno povećavajući brzinu rotacije.

U procesu izoštravanja provjerite jednoličnost noževa s vremena na vrijeme. Kada svi postanu jednako homogeni bez vidljivih nepravilnosti i ureza, oštrenje se može smatrati potpunom. Također imajte na umu da je ova metoda oštrenja idealan za ne previše dosadne oštrice. Ali, to je apsolutno beskorisno u teško zanemarenim slučajevima.

Drugi način - rotacija kamena. To je radikalnija metoda koja će omogućiti potkopavanje čak i vrlo glupog mehanizma. Treba upotrijebiti i kamen za izoštravanje s finom frakcijom zrna. Sila mljevenja postići će se trenjem na površini. Veličina kamena može se poduzeti jednaka veličini noža.

Dakle, trebate nositi ruku kako biste zaštitili rukav i uzeli nož s tom rukom. S druge strane, kamen je preuzet, čvrsto pritisnut na nož i pomiče se u krug. Bit će učinkovitije pričvrstiti nož, ako je moguće, da ga ne držite samostalno, a zatim ga izoštriti komadom kamena.

Nakon postupka potrebno je malo nošenja noža, a zatim isperite pod hladnom vodom kako biste uklonili nepotrebne ostatke metala. Oštrenje se može smatrati gotovim. Ovom metodom, zbog jače prianjanja materijala, dolazi do oštrenja kardinalom.

Oštrenje brusnog papira

Treća metoda, kako izoštriti nož, je korištenje brusnog papira. Ovisno o debljini noža, odabrana je debljina brusnog papira. Deblji metal zahtijeva veći udio žitarica. Mali tanki nož izoštri dobro i na slabom papiru.

Da biste izoštrili nož poput ove, uzmi ga u jednoj ruci i papir u drugoj. Zatim naizmjenično počnite brisati svaku nož (nož) noža s papirom dok ne postane oštar. Moguće je lagano izoštriti stacionarni nož mesa za mljevenje. Izvršite pokrete kao da samo brisete površinu papirom.

Tako se razmatraju glavne metode oštrenja noževa za mesne brusilice.

Ako slijedite ove jednostavne savjete, sami možete sami raditi i koristiti alat dugo vremena bez pribjegavanja trošenju novca na nove noževe.