Kako pravilno izoštriti nož

Nož je neophodna stvar u mnogim područjima ljudskog života. Ovo je univerzalni subjekt koji je stalno tražen. Noževi se koriste u kućanstvu, ribarenju i aktivnoj rekreaciji, u gradnji, borilačkim vještinama itd. Bez ove stavke nemoguće je zamisliti kuhinju i turistički set. Zbog činjenice da se ovaj alat koristi toliko široko, postoji mnogo različitih vrsta noževa: kuhinja, turistička, univerzalna, borbena i ostala. Tu su i suvenirni noževi koji privlače kupce s estetskim izgledom.

Set noževa za kuhanje

U procesu stalne uporabe kuhinjskog noža, njegova oštrica može biti dosadna, nož nožem će vratiti vrhunsku kvalitetu rezanja lopatice.

Što je nož i koje su njegove funkcije?

Sam nož je alat za rezanje različitih predmeta, koji se sastoje od dva glavna dijela: ručicu koja drži reznu ruku i noža s oštricom na jednoj ili dvije strane. Ovisnost oštrine oštrice ovisi o kvaliteti noža. Stoga je izuzetno važno znati kako izoštriti nož. Obično je izrađen od čvrstih metala (od nehrđajućeg čelika), koji se pooštravaju industrijskim metodama. U borbenim modelima noževa lopatice se također mogu izoštriti. Ručka je izrađena od materijala poput željeza, drveta, plastike.

Dijagram pravilnog kuta oštrenja noža

Kut noža bi trebao biti jednak 20 stupnjeva.

Glavna prednost koju svaki nož treba posjedovati, oštrina ruba. Tijekom vremena, svaki alat gubi svoju prijašnju oštrinu, stoga je nužno izoštriti s vremena na vrijeme. To je ispravno oštrenje ovisi o udobnosti rada s alatom i kvalitetu rezanja. Uostalom, teško oštren nož neće moći rezati drvo, ribu ili kruh. Stoga nemojte podcjenjivati ​​važnost postupka izoštravanja alata za rezanje.

Natrag na sadržaj

Čvrstoća čelika je važan parametar pri oštrenju noža

Jedan od glavnih pokazatelja koji određuju proces oštrenja noža i njegove kvalitete, tvrdoća čelika. Uostalom, alat izrađen od mekog čelika može se lako deformirati ili zgužvati, a pretjerano tvrdi materijal može se raspasti. Stoga valja odabrati nož s optimalnom tvrdoćom čelika. Idealno, trebalo bi biti 45-60 HRC. Takav parametar kao tvrdoća iznimno je važan za proces izoštravanja, jer određuje kut oštrenja noža. Što je oštrica teža, to bi trebao biti veći kut.

Dijagram elemenata za rezanje noža

Dijagram elemenata za rezanje oštrica: 1 - rezni rub (RK), 2 - hranjenje, 3 - kut oštrenja, 4 - silazno, 5 - stražnjica.

U slučaju da vlasnik alata nije svjestan tvrdoće materijala, može se lako provjeriti kod kuće. Trebate uzeti datoteku s malim zarezom (datoteka) i držite ih na oštrici noža. Prvo, to mora biti učinjeno s malim pritiskom - s dobrom tvrdoćom čelika, datoteka mora slobodno kliziti duž oštrenog dijela noža. Ako pritisnete datoteku s primjetnim naporom, onda bi se trebalo malo pribiti na nož. U tom slučaju, tvrdoća noža je dobra i sigurno možete nastaviti do oštrenja.

Prije no što počnete oštrenje noža, budite strpljivi. Uostalom, proces vraćanja oštrice oštrice može potrajati od 5 minuta do nekoliko sati, ovisno o vrsti noža. Stoga ne biste trebali čekati vidljive rezultate nakon nekoliko minuta oštrenja.

Natrag na sadržaj

Koji su alati za brušenje?

Prvo što vam treba kada oštrenje noža, alat za mljevenje. Odabir alata za izoštravanje vrlo je važno, kvaliteta rada izravno ovisi o ispravnosti njegove izvedbe. Podizanje alata za mljevenje je još teže od noža. Za oštrenje, mljevenje i izravnavanje lopatica koriste se uređaji poput mehaničkih i elektroničkih oštrilica, brušenja, moustaka, brusnih traka, itd. U slučaju da je nož, koji zahtijeva izoštravanje, skupo, onda je poželjno ne spremiti sredstva za njegovo okretanje. Budući da alati za mljevenje koštaju mnogo novca, važno je odmah odrediti najbolju opciju, kako ne biste trošili novac.

Natrag na sadržaj

Bar za oštrenje reznog dijela noža

Brusne rešetke

Što je veći broj na šipci, to je veće zrno abrazionog.

Bar za oštrenje noževa - prilično skup alat. Međutim, s njim možete postići izuzetno kvalitetno oštrenje. Glavni aktivni sastojak, zbog čega je oštrina noža, abrazivni kristali. Gotovo su nevidljive golim okom, no rezultat njihova rada je vrlo primjetan - oštra oštrica noža. Što više takvih kristala na svakom kubičnom milimetru šipke, brži i bolji proces okretanja bit će. Obično je broj ovih abrazivnih zrna naveden na pakiranju alata. Treba imati na umu da za kvalitetu brušenja treba najmanje 2 bar. Jedan od njih se koristi za davanje oštrine, a drugi - za mljevenje. Ne preporuča se kupnja rešetki za mljevenje, na ambalaži od kojih nije naveden broj abrazivnih kristala jer se u ovom slučaju nemoguće odrediti kvaliteta ovog alata. Mora se reći da domaći proizvođači često griješe s nedostatkom takvih važnih informacija.

Natrag na sadržaj

Koristeći musat za doradu i mljevenje

Mousat za oštrenje ruba noža

Musat sposoban održavati oštrinu oštrice bez pribjegavanja oštrenju.

Drugi alat koji se široko koristi za oštrenje noževa je musat. Radi se o čeličnoj cijevi, sličnoj datoteci, traci ili krugu, s kojim je pričvršćen, nož je izoštren. U profesionalnim aktivnostima ovaj alat se u većoj mjeri koristi ne za okretanje noževa, već i za održavanje ispravnog oblika i oštrine oštrice. Musat je odličan za rad s kuhinjskim noževima, oštrice, u pravilu, nisu previše teške. Ovaj alat mora se koristiti prije no što je nož izgubio oštrinu jer ne oštri nož s musat;

Natrag na sadržaj

Mehanički oštrica za oštrinu oštrice

U svakodnevnom životu često se koristi takav alat za oštrenje kao što je mehanička oštrica. Uz to, lako možete raditi s kuhinjskim noževima i različitim vrstama škara. Prilično velika popularnost ovog alata je zbog relativno niskih troškova i jednostavnosti rada. Kut nagiba se mijenja ovisno o vrsti oštrice. Rezni dio noža se brzo izoštrava. Ali vrijedi reći da ne biste trebali očekivati ​​kvalitetan rad iz mehaničkih oštrilica. Osim toga, nakon uporabe mehaničkog oštrica, nož može biti tup i brži nego prije. Stoga je bolje da ga koristite samo za rad s noževima za kućanstvo, ali ne i za lov, turiste ili borbe, koji zahtijevaju izuzetno kvalitetno oštrenje.

Natrag na sadržaj

Električno oštrenje noža

Električni nož

Električni nož može izoštriti i polirati nož, automatski određujući optimalni kut oštrenja.

Električni pojačivači postaju sve popularniji. Oni pružaju puno bolje izoštravanje nego njihovi mehanički kolege. Njihove nedvojbene prednosti uključuju ne samo univerzalnost tipa noža (kuhinja, lov, turizam, borba), već i po vrsti oštrice (valovita, ravna). Rad s takvim alatem je jednostavno. On sam odabire optimalni kut oštrenja noža. Uz noževe možete izoštriti i odvijači, škare. Električni šiljilac može nositi novu tupu oštricu i stari jednako dobro. Stupanj oštrine reznog dijela noža također nije važan. Rezultat rada električnog oštrilika se održava dulje vrijeme, oštrica ostaje vrlo oštra. Danas, takvi uređaji ne samo brusiti nož, nego mljevenja, pravilima i procesima, dovodeći ih u optimalno stanje. Takvi uređaji su vrlo višenamjenski! Jedini nedostatak električnog noževa je njegova prilično velika cijena. Ali kvaliteta rada definitivno opravdava visoku cijenu.

Natrag na sadržaj

Oštrenje remena, abrazivne i napete kotače za oštrenje

Abrasivni kotač za oštrenje noža

Abrazivni kotač ne smije se koristiti kod kuće jer postoji velika vjerojatnost oštećenja noža tijekom procesa izoštravanja.

Drugi način za izoštravanje reznog dijela noža s nožem treba raditi s remenima za brušenje, kao i abrazivnim i osjetnim krugovima. Ova metoda oštrenja noža koristi se u industrijskoj proizvodnji alata za rezanje i njihovim oštrenim točkama. Međutim, bolje je ne započeti novinare za ovu metodu jer stručni stručnjaci koji znaju odabrati pravi kut za oštrenje i brzinu rotacije diskova rade s njim u tvornicama. Bez toga znanja da se izoštrava kvaliteta noža neće uspjeti. U nepristojnim rukama, oštrica se jednostavno može deformirati. Činjenica je da pod utjecajem brusnog kotača oštrica zagrijava do visoke temperature, zbog čega se čelik mora očvrsnuti. Ali ako pretjerate s oštricom, može se jednostavno pogoršati pod utjecajem temperature i trenja. Još jedan nedostatak ove metode oštrenja oštrice je njegov relativno kratkotrajni učinak. To ne čudi, jer proizvođači i stručnjaci za izoštravanje korisni su za kupca da ih ponovno kontaktiraju nakon nekog vremena. Stoga, za dugoročni učinak, poželjno je odabrati električni šiljilac.

Dakle, treba naglasiti da je bilo koja od gore navedenih metoda pogodna za oštrenje noževa koji će se koristiti u svakodnevnom životu, ali za kvalitetno i dugoročno oštrenje oštrice sportskih i drugih posebnih vrsta noževa potrebno je koristiti električne škare i profesionalne šipke za okretanje.

Natrag na sadržaj

Kako ispravno oštriti nož?

Nakon odabira alata za oštrenje, potrebno je upoznati postupak obrade i brušenja reznog dijela noža. Uostalom, rezultat izravno ovisi o točnosti okretanja. Kada se brušenje, morate pokrenuti postupak s grubom trakom. Mora biti postavljena na stol ili bilo koju drugu fiksnu površinu. Da bi tvrda traka ne bi oštetila površinsku prevlaku, poželjno je ispod njega podložiti platno ili papir. Potrebno je obraditi tu oštricu sve dok se na njemu ne pojavljuju grudice - tanke metalne trake koje trče duž cijelog reznog dijela noža. Nakon što su se pojavile cijevi, poželjno je promijeniti brušenje za alat s velikim brojem abrazivnih kristala.

Oblik noža kod oštrenja

Noža noža mora biti okomita na liniju reznog ruba noža.

Poželjno je da šipka bude dovoljno dugo (1,5-2 puta veća od veličine oštrice noža koja se izoštrava). Oblik brušenja, na prvi pogled, je vrlo jednostavan: morate držati na brušenju, šaljeći oštar rub noža naprijed. Treba voditi računa da rub bude što je moguće okomito na smjer kretanja koji se javlja pri oštrenju noža.

Okomito kut oštrenja omogućuje ravnomjerno oštrenje noža tijekom cijelog reznog dijela. Nož, koji je oštren na cijeloj površini za rezanje, radi puno lakše i brže. Još jedan važan geometrijski detalj oštrenja noža je kut između noža i brusilice. Preporučljivo je zadržati oko 20-25 stupnjeva. Stvaranje kuta je dovoljno teško. Kako bi se osiguralo stalno naginjanje reznog dijela noža u odnosu na radnu površinu brušenja, potrebno je usmjeriti ručku noža. Treba napomenuti da za različite vrste noževa može biti potreban poseban kut oštrenja. Na primjer, noževi za rezanje mesa trebaju se izoštriti pod većim nagibom od konvencionalnih. Jedino pravilo treba slijediti tijekom cijelog rada - održavajući isti kut oštrenja.

Oštrite nož sa šipkom tako da vrh vrha na kraju pokreta bude u točki u kojoj završava brušenje. Važno je da lopatica pod pritiskom ne izlazi iz šipke jer se u tom slučaju može deformirati ili ogrepsti. Neki ljudi čine veliku pogrešku u potrazi za brzim krajem procesa oštrenja - oni stavljaju puno pritiska na nož kako bi se više protrljati na brušenje površine. To se ne bi trebalo učiniti! Takve akcije dovode do gubitka kuta oštrenja, ali ne ubrzava proces. Kretanje reznog dijela šipke na površini mljevenja mora biti glatka i pažljiva kako ne bi poremetila kut oštrenja noža, a ne pokvariti vlastiti rad s netočnim pokretom. Ovaj cijeli proces treba ponoviti velik broj puta sve dok oštrica na svakoj strani postane što oštrija. Tijekom vremena, oštrenje noža neće uzrokovati nikakve posebne poteškoće, jer je u ovom slučaju iskustvo izuzetno važno.

Natrag na sadržaj

Brusenje je važan korak pri radu s oštricom

Oblik stvaranja bure

Bura treba izgledati kao elastična nit i letjeti nakon 5-6 kinks.

Oštrenje reznog dijela noža noža nije jedino što treba učiniti s oštricom kako bi se postigla maksimalna oštrina. Nakon izoštravanja, oštar dio noža mora biti tlo. Brušenje noža je neophodno kako bi se njegova oštrina zadržala dulje vrijeme. Brišući s oštricom noža, uklanjaju se šipke, koje se neizbježno pojavljuju tijekom procesa izoštravanja. Da bi oštrica ostala što je moguće oštrija dugo, potrebno je osigurati savršenu glatku površine. Za mljevenje rezni dio noža trebao bi biti isti pokret kao i kod oštrenja. Međutim, whetstone mora biti promijenjen na površinu s manjim kristalima. Nakon nošenja zemlje i tla, njezina se obrada može smatrati gotovom.

Oštrenje noža ispravno nije uopće jednostavna stvar, prije svega zahtijeva iskustvo. Naravno, ako ne govorimo o oštrenju pomoću električnog oštrilika.

Rad na davanju reznog dijela oštrice maksimalne oštrine zahtijeva veliku marljivost i pažnju, jer se svi napori mogu poništiti jednim pogrešnim potezom.

Osim toga, tijekom radova je potrebno održavati pravilan kut noža. Teoretski je nemoguće naučiti tehniku ​​okretanja noževa, jer je potrebna stalna praksa.

Najjednostavnije je dati oštrinu reznog dijela noža pomoću električnog uređaja za okretanje noževa, škara i odvijača, ali takav alat je vrlo skup, tako da je potrebno barem od razmišljanja o uštedama učenje iz ručnog oštrenja na mehaničkom oštrenju, šipkama ili različitim vratilima. Dobro oštren nož je izvrstan alat i pouzdano oružje koje je ugodno i praktično za upotrebu. Stoga, rezultat potpuno opravdava napor!

Dodajte komentar