Kako izoštriti kuhinjski nož kod kuće

Mnogi od nas primijetili su da netko u kući ima kuhinjske noževe koje su uvijek vrlo oštre i dobro izrezane, dok druge ne. To ne znači da ljudi vole koristiti tupo rezače, već ih oštri, ali oštrina i dalje postoji. Zapravo, ispravno izoštravanje kuhinjskog noža je prilično rijetka vještina.

Shema uređaja za oštrenje noževa.

Za kuhanje se koristi mnogo različitih rezača. Razlikuju se po veličini, obliku, namjeni (za povrće, konzerviranje, meso ili ribu). Oštrice su izrađene od nehrđajućeg čelika ugljika, praha i kromiranog; keramike; titan. Postoje noževi koji ne trebaju oštriti. Svatko želi imati takav u kuhinji, ali ima i svoje nedostatke. To uključuje:

• rezači s oštricom u obliku zuba - nisu prikladni za sve proizvode;
• čelične oštrice s magnetskim premazom - ako se oštete, bit će oštećene;
• Keramički - fino fino, ali lako ih je lomiti.

Oštrenje ne treba samo posljednji tip rezača, a prva dva jednostavno ne mogu izoštriti.

Kuhinjski noževi kod kuće su izoštrnuti barom, običnim brusnim papirom, musomom, posebnom opremom za brušenje.

Shema noža kuhinjskog noža.

Čak i ako koristite isti alat, noževi se mogu izoštriti različito ovisno o njihovoj svrsi. Uz dugu upotrebu, oštrica postaje gruba i više ne može glatko i brzo rezati proizvode, a kada brušenje te hrapavosti briše, alat ponovno postaje glatka.

Da biste doznali hoće li rezanje u vašoj kuhinji trebati oštrenje, pokušajte s njima prerezati komad kose ili komad papira, rezajući luk ili rajčicu. Ako je oštrica tupva, onda neće oštetiti kosu i papir, a koža od povrća somnet.

Kako izoštriti nož ili mrlju

Gotovo svaka kuhinja ima brušenje. I većina ljudi misli da ga mogu koristiti. A što bi moglo biti teško? Uzeli su rezač i tri oštrenika. No, nakon takvog oštrenja, on i dalje jako smanjuje i postaje taman vrlo brzo. To je zbog nepravilne upotrebe alata.

Potrebno je uzeti bar ili komad brusnog papira, vlažiti je s vodom ili suncokretovim uljem i staviti je na stol ili drugu ravnu površinu (komodni ormarić, prozorska krila). Ispod oštrice uglavnom se stavljaju gusti sloj, tako da ne ošteti namještaj, te je prikladnije za mljevenje. Rezač treba uzeti tako da je jedna ruka na ručici, a druga na oštrici. Zatim ga naginjamo pod kutom od najmanje 20 i ne više od 60 ° (odredimo okom). Ako postoji odmjerivač, koristite ga. Što je kut veći, oštriji nož. Nož za mljevenje voća pod kutom od 20 °, a za ribu - 40 °.

Nož treba držati samo za rezanje, naginjući je na donji desni rub šipke ili brusnog papira.

Slijed oštrenja kuhinjskog noža.

Nemojte voziti prebrzo, možete se ozlijediti. Te se radnje moraju ponoviti najmanje 7 minuta. Onda mi okrećemo rezač sa strane za rezanje i ponovno ih pokrećemo uz oštrilju barem 7 minuta, ali već prema nama. Ako se blok ili papir zaprlja, isprati čeličnu prašinu vodom. Ako je oštrica teško izoštriti, možete ga vlažiti.

Nakon oštrenja pažljivo pregledajte nož. Ako na strani rezanja dolazi do oštećenja ili hrapavosti, postupak oštrenja treba ponoviti dok ne postane ravnomjeran. To se obično događa s rezačima koji su prethodno bili netočno oštri, zloupotrijebljeni, sa starim objektima.

Korištenje musata

Oni su u svakom modernom skupu rezača, izgledaju kao mali šiljasti klin s ručkom. Izrađene su od običnog čelika ili dijamanta obložene, od keramike. Uz njihovu pomoć, noževi ne izoštriti i vladati. Uređivanje - poravnavanje oštrice noža, potrebno ga je učiniti mnogo češće nego oštrenje. Kuhari vladaju noževima nekoliko puta dnevno. Kod kuće u kuhinji, to je učinjeno mnogo rjeđe, po potrebi.

Prilikom oštrenja noža s musat, rezni rub je mnogo manje tla nego kada koristite šipku. Kada ga koristite, ne morate pritisnuti na rezaču, možete oštetiti oštricu. Mnogi trljaju pravilo i nož jedni protiv drugih, ali uređivanje nije tako. Da biste to učinili, postavite suhu krpu na stol, stavite pravilo na nju pod kutom od 70-80 ° prema dolje.

Zatim uzmemo rezač u ruku, naslonimo se na padinu od 15-20 ° do musatu i vodimo od nas do krpe. U ovom slučaju, nemoguće je da nož prestane na njemu, nemojte ga dovesti do samog dna. Nož se provodi u polukrugu, kao kod oštrenja na šipci, polazeći od ručke i završava s točkom noža. Radnja mora biti ponovljena nekoliko puta. Zatim se na drugoj strani oštrice mora obaviti ista operacija, dok se musat mora odmaknuti u suprotnom smjeru. Zatim okrenite nož na dio za rezanje i držite ga s dvije strane.

Upozorenje! Ako je rezač vrlo dosadan, tada pravilo se ne može nositi s radom. Bolje je odmah uzeti šipku ili posebne oštrice za kuhinjske noževe. No, najbolje je ne staviti rezanje posuđa u takvo nemoćno stanje.

Korištenje alata za izoštravanje

Instrumenti za izrezivanje rezača su mehanički i električni. One se mogu kupiti u trgovini gdje se jela prodaju. Za izoštravanje ugrađeni su u abrazivne kotače. Prvi tip temelji se na činjenici da radite svoj posao vlastitim rukama i na račun vlastite snage. Uređaj ima udubljenje u koju je umetnuta oštrica. Uzmi nož, umetnite ga u ovaj udubljenje blizu ručke i nacrtati cijelu oštricu prema nama.

Prednost uređaja je da omogućuje istodobno oštrenje sječiva s obje strane. Nedostatak je što ne možete odabrati kut. Na primjer, kut je izoštren na 20 °, a nož mora biti izrađen ispod 35 °, u tom slučaju nećete uspjeti, a oštrica će se pogoršati.

Najjednostavnija opcija za izoštravanje rezača je električni uređaj. To vam omogućuje da izoštriti noževe za manje od 1 minute. Ne morate ništa poduzimati, samo trebate priključiti uređaj, odabrati kut nagiba, uzeti nož, umetnite ga u utore, premjestite ga naprijed-nazad i sve je spremno. Obično se ti uređaji kupuju za ugostiteljske objekte. Malo je takvih kuća u kuhinji. Glavni nedostatak je cijena. Ovo je najbrži, ali skupi način za izoštravanje rezača.